Bereidingswijze
Bereid dit voorgerecht minstens 2 uur op voorhand. Halveer de avocado’s en haal het vruchtvlees eruit. Bewaar de helften voor de presentatie. Mix het vruchtvlees met het sap van een kwart citroen. Voeg de mosterd, peper, zout en de olie toe. Mix. Laat de tonijn uitlekken, prak hem fijn en meng met de avocado vruchtvlees. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Vul de avocadohelft op met dit mengsel. Dek af en plaats minstens 2 uur in de koeling. Presenteer op een bord, versierd met stukjes tomaat, 2 schijfjes citroen, sla met een scheutje vinaigrette.