• Home
  • Sportvasten lunch gerechten

Rosbiefsalade met tomaten-noten-dressing

Bereidingswijze
Halveer de cherry/kerstomaatjes. Snijd de lente/bosuitjes met het loof in kleine ringetjes. Meng tomatensap met citroensap, olijfolie en ketjap, citroenrasp en lenteui. Verdeel de gemengde salade over een schaal. Leg de plakjes rosbief erop en sprenkel de dressing erover. Garneer met de cherry/kerstomaatjes.

Lees verder

Provençaalse salade

Vegetarisch

Bereidingswijze

Plaats de hele en ongeschilde aubergine en de paprika’s in de oven op 180°C, boven- en onderwarmte. Maak intussen de vinaigrette. Meng de wijnazijn met het geperste 1/2 teentje knoflook en de kruiden. Roer er de olijfolie bij. Haal de aubergines uit de oven als het vruchtvlees zacht is, na ongeveer 25 minuten. Verwijder de schil, steelaanzet en pitjes van paprika en aubergine en snij ze in blokjes. Meng met de gare en uitgelekte linzen en overgiet met de vinaigrette. Bestrooi eventueel met wat extra peper. Deze salade is op zijn best als u hem lauw of op kamertemperatuur serveert.

Lees verder

Paprika-kipsalade met chilidressing

Bereidingswijze
Snijd de kip in reepjes en kook ze gaar in 15 minuten. Roer een dressing van de olijfolie, yoghurt, de tomatenpuree en de 3 rode specerijen (chili, paprika, cayenne). Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Verdeel de bosui met loof in smalle ringen. Leg de sla op een ruim bord. Schep de dressing door de kipfilet en de paprikareepjes en garneer met de fijngesneden lente ui ringetjes.

Lees verder

Paksoirolletjes met linzen

Vegetarisch

Bereidingswijze
Blancheer (*) de paksoibladeren ongeveer 4 minuten en laat ze uitlekken.. Was intussen de prei en snij hem in dunne ringen. Snij de tofu in dobbelsteentjes. Verwarm de olijfolie en bak de geperste knoflook en de prei op een zacht vuur. Voeg na ongeveer 10 minuten de tofu toe en laat zachtjes meebakken. Laat de linzen uitlekken en roer ze door de groenten met tofu. Breng het geheel op smaak met paprikapoeder, de cayennepeper en de sojasaus. Vul de bladeren met het mengsel en vouw ze stevig dicht. Warm de pakjes evenueel op in een stoommandje.

Lees verder

Mexicaanse kipsalade met sperziebonen

Bereidingswijze

Kook zondig de sperzieboontjes gaar. Bestrooi de kip met de tacokruiden en bak dit ca. 3 tot 4 minuten aan in de koekenpan. Fruit de laatste minuut de rode ui erbij. Laat het geheel afkoelen. Besprenkel met de vinaigrette. Laat de mais uitlekken en voeg tezamen met de sperzieboontjes aan de kip toe. Serveer met de sla.

Vinaigrette
Meng de azijn met de mosterd in een kopje. Klop de olijfolie er doorheen, goed roeren. Vervolgens onder stevig kloppen de kruiden erbij en ten slotte naar smaak zout en peper toevoegen.

Lees verder

Openingstijden Ma t/m vrij van 8:30 - 11:30   |   Ma + Woe avond van 18:30 - 20:30   |   Alle middagen gesloten voor intake(gesprek)