• Home
  • Sportvasten lunch gerechten

Kleurige gemengde salade

Bereidingswijze
De groenten wassen. De radijsjes in dunne plakjes en de tomaten in partjes snijden. Van de courgette de steel en het kroontje verwijderen en de vrucht in dunne reepjes snijden. De paprika in vieren snijden, schoonmaken, wassen en in fijne reepjes snijden. De koolrabi schillen en grof raspen. Bieslook en dille wassen en goed droogmaken. De bieslook in kleine ringetjes snijden (of knippen), de uiteinden van de dille grof kleinsnijden en de steeltjes zeer fijn hakken. De tuinkers met een keukenschaar afknippen. Kruiden en groenten goed mengen in een grote schaal. De dressing over de salade gieten, alles goed mengen.

Vinaigrette
Meng de azijn met de mosterd in een kopje en klop de olijfolie er doorheen, goed roeren. Roer de kruiden erbij en voeg zout en peper naar smaak toe.

Ingrediënten:
  • 1 bosje radijs
  • 1 tomaat
  • 1 kleine courgette,
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine koolrabi
  • ¼ bosje bieslook
  • ½ bosje dille
  • ¼ bakje tuinkers
  • 75 gram sla
  • ½ eetlepel Dijon mosterd
  • ¾ eetlepel witte wijnazijn (of balsamico azijn)
  • 2 eetlepels olijfolie extra vergine
  • ¼ sinaasappel
  • ¼ eetlepel verse fijn gehakte tijm
  • ½ rode ui zeer fijn gehakt
  • zout en versgemalen zwarte peper

Kalkoensalade

Bereidingswijze
Snijd de kalkoenschnitzels schuin in reepjes en bestrooi met zout en peper. Knip
de bieslook in ringetjes. Pel de mandarijn en knijp het sap uit. Gebruik een zeef
en vang het sap op. Roer de kerrie, het citroensap, de stukjes gember en
mandarijnensap door elkaar. Verdeel de schone sla over een diep bord. Verhitde
olie in een koekenpan en bak de kalkoenreepjes omscheppend rondom bruin en
knapperig. Schep uit de pan en houd warm. Warm de mandarijntjes met de
kerriedressing door het achtergebleven olie in de koekenpan. Schep de kalkoen
over de sla. Verdeel de mandarijntjes met de dressing erover. Bestrooi met de
bieslook.

Ingrediënten

  • 150 gram kalkoenschnitzel (ongepaneerd)
  • ½ eetlepel olijf olie, extra vierge.
  • ½ bosje bieslook
  • ½ mandarijn
  • 1 theelepel kerrie
  • zout en versgemalen peper
  • sap van ¼ citroen
  • ½ cm gemberwortel
  • 75 gram gemengde sla

Gumbo uit New Orleans – groenten met garnalen en kip

Bereidingswijze
Snipper de gepelde uien. Verwijder de kapjes, zaadlijsten en zaad van de paprika’s. Snijd de paprika’s in de lengte in smalle repen. Verwijder draden van de bleekselderijstengel en snijd in stukjes van 2 centimeter. Hak de knoflook klein. Snijd de kipfilets in blokjes. Laat de maïskorrels uitlekken. Maak de groentenboullon.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en roerbak de de kip snel rondom aan. Schep ze uit de pan. Bak nu de uisnippers zacht en goudbruin. Doe de kip, knoflook, paprika en bleekselderij in de pan en bak de groenten enkele minuten. Roer de groenten af en toe om. Voeg de bouillon toe. Laat allesongeveer 10 minuten zachtjes koken. Roer de maïskorrels en garnalen door het mengsel. Breng op smaak met zout, cayennepeper en een scheutje tabasco.
Strooi er peterselie over.

Ingrediënten

Lees verder

Gerookte kipsalade

Bereidingswijze
Doe de ruccola in een slakom,snijd de gerookte kip in dunne plakjes, doe de kip
bij de ruccola. Besprenkel met de vinaigrette en alles goed mengen.

Vinaigrette
Meng de azijn met de mosterd in een kopje. Klop de olijfolie er doorheen, goed roeren.
Vervolgens onder stevig kloppen de kruiden erbij en ten slotte naar smaak zout en peper toevoegen.

Lees verder

Geitenkaas met radijs en komkommer

Geitenkaas met radijs en komkommer
Bereidingswijze
Meng de komkommer, radijsjes, lente-uien en een halve eetlepel munt in een
schaal. Roer een dressing van de olijfolie, het citroensap en zout en peper. Giet
over de salade en meng goed. Verdeel de blokjes geitenkaas gelijkmatig over de
rand van de salade en bestrooi met de resterende munt.

Lees verder

Openingstijden Ma t/m vrij van 8:30 - 11:30   |   Ma + Woe avond van 18:30 - 20:30   |   Alle middagen gesloten voor intake(gesprek)